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Les métiers du secteur Hospitality

- Hospitality
manager en restauration
Le manager en restauration joue un rôle clé en épaulant les chefs-restaurateurs et en insufflant un style distinct à l’établissement pour en assurer le dynamisme. Sa présence est essentielle pour garantir la satisfaction des clients, mais ses responsabilités vont bien au-delà. Chargé de superviser les équipes de service, il doit faire preuve d’une grande endurance, tant physique que mentale. Avant de s’engager dans cette carrière, il est important de s’interroger sur plusieurs aspects : quelles sont les missions quotidiennes d’un manager en restauration ? Quelles formations et compétences sont requises ? Et quelles perspectives d’évolution offre ce métier ?
- formations requise :BAC +3
- Salaire brut moyen :2 500 €

- Hospitality
chocolatier
Un chocolatier est un artisan ou un professionnel qui transforme le cacao en chocolat et crée des produits à base de chocolat. Son travail englobe plusieurs étapes, de la sélection des fèves de cacao jusqu'à la fabrication de chocolats et la présentation des créations. Devenir chocolatier-confiseur est une voie passionnante et exigeante qui allie créativité, technique et gourmandise. Découvrez la formation pour être un artiste culinaire spécialisé dans le goût et maîtriser un savoir-faire traditionnel.
- formations requise :CAP
- Salaire brut moyen :2 000 €

- Hospitality
chef de rang
Le rôle de chef de rang est une position clé dans le monde des métiers de la restauration haut de gamme. Il est le garant d'une expérience client inoubliable, en supervisant le service en salle. Il assure la coordination de l'équipe de commis de salle, transmet les commandes aux cuisiniers et veille à la qualité des plats. Il représente l'image de marque du restaurant auprès des clients, en leur offrant un accueil chaleureux, en les conseillant sur les plats et les vins, et en résolvant leurs éventuelles réclamations. Ce métier exige des compétences variées et une grande capacité d'adaptation pour veiller au bon déroulement du service.
- formations requise :BAC +2
- Salaire brut moyen :1 900 €

- Hospitality
œnologue
Un œnologue est un scientifique du vin, soit le chef d'orchestre de la production viticole, intervenant à toutes les étapes de la création d'un vin, de la vigne au verre. Pour devenir œnologue, il faut combiner des connaissances scientifiques, techniques et sensorielles. À la fois technicien, artiste et commercial, vous jouez un rôle essentiel dans la production de vins de qualité.
- formations requise :BAC +5
- Salaire brut moyen :2 000 €

- Hospitality
Directeur de production vinicole
Le directeur de production vinicole est une figure clé au sein d'un domaine viticole. Il supervise l'ensemble des opérations, de la vigne au verre. Devenir directeur de production vinicole implique d'assurer la qualité du vin produit tout en optimisant les coûts et les délais. Ce métier du domaine de la viticulture est très complet et demande une grande polyvalence. Le directeur de production vinicole est amené à travailler sur des aspects aussi variés que la culture de la vigne, les vendanges, la vinification, le conditionnement et la commercialisation.
- formations requise :BAC +3/+5
- Salaire brut moyen :3 900 €

- Hospitality
Maître de chai
Le maître de chai dirige les opérations en cave, gérant l'ensemble du processus de vinification depuis l'arrivée du raisin jusqu'à la mise en bouteilles. Ce spécialiste du vin exerce principalement dans les domaines produisant des grands crus et des vins de garde. Ce poste est particulièrement présent dans les caves spécialisées dans les grands crus et les vins de garde. Découvrez les missions de ce professionnel, les compétences requises, sa rémunération et les perspectives de carrière.
- formations requise :BAC +2
- Salaire brut moyen :1 800 €

- Hospitality
Caviste
L'œnologie, avec ses accords mets-vins, ses appellations et ses cépages, présente de nombreuses facettes. Le caviste joue un rôle clé dans ce domaine en guidant les clients vers les bouteilles qui correspondent à leurs attentes. Ce métier requiert un ensemble de compétences spécifiques. Pour ceux qui envisagent une carrière dans le secteur de l'hospitalité, il est utile de comprendre les responsabilités du caviste, les aptitudes recherchées, les parcours de formation possibles et les perspectives salariales.
- formations requise :BAC +2
- Salaire brut moyen :1 800 €

- Hospitality
Consultant en restauration
Le consultant en restauration est un professionnel qui met son expérience et sa passion au service des restaurateurs afin de les aider à développer leur activité. Il prend en charge différentes missions qui consistent notamment à observer l’organisation du restaurant pour ensuite proposer des solutions efficaces. Il peut intervenir tant sur l'aspect culinaire qu’au niveau de la gestion des fournitures.
- formations requise :BAC +5
- Salaire brut moyen :2 500 €

- Hospitality
Chef exécutif
Un chef exécutif est bien plus qu'un simple cuisinier, mais un véritable architecte des saveurs, le directeur artistique de la cuisine. Il est responsable de tout ce qui se passe entre les murs d'un établissement culinaire, qu'il s'agisse d'un restaurant étoilé, d'un hôtel de luxe ou d'un grand établissement collectif. Devenir chef exécutif signifie être le garant de l'excellence culinaire de l'établissement.
- formations requise :BAC +2
- Salaire brut moyen :3 300 €

- Hospitality
Chef pâtissier
Un chef pâtissier est un professionnel de la gastronomie spécialisé dans la création et la réalisation de desserts. Il est l'artisan du sucré, celui qui transforme les ingrédients simples en délices gustatifs. Devenir chef pâtissier c’est se transformer en un véritable architecte des saveurs, un sculpteur de formes et un peintre de couleurs. Il faut maîtriser un large éventail de techniques, de la confection de pâtes à la décoration de gâteaux en passant par la réalisation de glaces et de chocolats.
- formations requise :BAC +2
- Salaire brut moyen :1 800 €

- Hospitality
Sommelier
Un sommelier est un expert et passionné de vin qui exerce au sein de restaurants gastronomiques ou d'hôtels de luxe. Son métier va bien au-delà de la simple ouverture d'une bouteille. En choisissant de devenir sommelier, vous jouerez un rôle essentiel dans l'expérience culinaire en mariant mets et vins avec finesse et expertise. Les missions principales de ce professionnel dans le domaine de l'œnologie incluent la gestion de la cave, le service du vin, l’association des vins aux plats avec justesse et harmonie, l’accompagnement des clients dans le choix et l’achat, ainsi que l’organisation d'événements tels que des dégustations, des ateliers d'initiation ou des accords mets et vins thématiques. Le rôle principal d'un sommelier est d'optimiser l'accord entre les mets et les vins dans un restaurant. Il peut être amené à former le personnel du restaurant sur le vin et son service. Choisir ce métier vous permet de contribuer à la promotion du vin, qui est un produit agroalimentaire majeur dans l'économie française. De plus, les sommeliers participent au développement de l'œnotourisme, se présentant comme des acteurs essentiels de la filière vinicole en France.
- formations requise :BAC +2
- Salaire brut moyen :2 500 €

- Hospitality
Barman
Le métier de barman consiste à accueillir la clientèle dans divers établissements tels que les bars, les boîtes de nuit, les hôtels-cafés et les bateaux de croisière. Les missions du barman incluent la préparation de boissons, la gestion des commandes et l’entretien du bar. Travaillant souvent en équipe avec d’autres employés des services en restauration, il assure une ambiance conviviale pour les clients. Devenir barman représente une immersion dans un univers dynamique où l'acquisition de multiples compétences est au cœur du métier.
- formations requise :Pas de diplôme nécessaire
- Salaire brut moyen :2 000 €
La fonction première des métiers de l’hôtellerie est d’offrir aux clients une expérience inoubliable et satisfaisante. Cela se traduit par un ensemble de missions et de responsabilités qui varient selon les postes occupés, mais qui convergent toutes vers cet objectif principal. Il faut notamment accueillir chaleureusement et efficacement les clients, assurer un service irréprochable, gérer les chambres et les espaces communs ou encore préparer et servir des repas et des boissons de qualité.
Selon Pôle emploi, en 2022, le secteur de l’hôtellerie-restauration comptait plus de 800 000 salariés en France. Parmi eux, 77,7% travaillaient dans la restauration et 22,3% dans l’hébergement. Parallèlement, une étude de France Tourisme parue en février 2024, révèle que l’hôtellerie-restauration en France génère en moyenne 1,34 million d’emplois salariés. La demande pour ces postes est actuellement forte, avec des perspectives professionnelles dans plusieurs pays.
Quels sont les métiers liés à l’hôtellerie et de quoi parle-t-on ?
L’industrie hôtelière englobe une multitude de professions, chacune contribuant à offrir aux clients une expérience agréable et inoubliable. Les métiers de l’hôtellerie sont classés en quatre catégories principales : l’accueil et la réception, l’hébergement, ainsi que la restauration et bar. D’autres services tels que l’animation, le fonctionnement administratif et l’entretien sont concernés par l’industrie hôtelière.Ce qui est commun à tous les métiers de l’hôtellerie, c’est l’importance du sens du service, de l’accueil, de la prestation de qualité et de la satisfaction du client. Les professionnels de ce domaine doivent être attentionnés, aimables, efficaces et capables de travailler en équipe pour offrir aux clients un séjour inoubliable.
En quoi consistent les professions du domaine de l’hôtellerie-restauration ? Quels sont les postes de travail dans un hôtel ?
Les professions dans l’industrie hôtelière sont très variées et couvrent tous les aspects de l’exploitation d’un hôtel, de l’accueil des clients à l’entretien des chambres en passant par la préparation des repas. Parmi les métiers de l’hôtellerie dans lesquels vous pouvez envisager de faire carrière, on trouve dans le secteur de l’hébergement des professions telles que réceptionniste, concierge, gouvernante, femme de chambre, et voiturier. Dans la restauration, on peut citer le chef cuisinier, le chef de partie, le commis de cuisine, le serveur, le barman, et le plongeur. En ce qui concerne le management, les postes incluent directeur d’hôtel, directeur des ventes, directeur marketing, et responsable des ressources humaines. D’autres métiers incluent agent de maintenance, animateur, employé d’étage, contrôleur de gestion et spa praticien.Bien que les tâches et responsabilités spécifiques de chaque poste varient, ils exigent certaines compétences clés. Si vous souhaitez faire carrière dans l’industrie hôtelière, il faut avoir de bonnes compétences en communication et interpersonnelles, une capacité à travailler en équipe, de la flexibilité et l’adaptabilité, un sens du service client et la soif d’apprendre. Exercer un métier de l’hôtellerie peut offrir de nombreuses possibilités d’évolution et de voyage. Pour évoluer à l’international, cela nécessite une bonne maîtrise d’une langue étrangère.
Quels sont les chiffres clés de l’industrie hôtelière en France ?
Pour la période de 2023-2024, l’hôtellerie en France affiche des chiffres clés révélateurs. Une étude l’Insee révèle que l’offre hôtelière comprend 29 313 établissements d’hébergements touristiques en France métropolitaine et Dom-Tom, avec 17 405 hôtels de tourisme, 2 386 résidences de tourisme et hébergements assimilés, ainsi que 321 auberges de jeunesse, centres internationaux de séjour. La répartition par catégorie montre que 24,7 % des hôtels sont non classés, 38,9 % sont des hôtels 1 étoile, 19,1 % des hôtels 2 étoiles, 9,4 % des hôtels 3 étoiles, 4,8 % des hôtels 4 étoiles, et 3,1 % des hôtels 5 étoiles.L’Île-de-France concentre le plus grand nombre d’hôtels (21 %), suivie par Provence-Alpes-Côte d’Azur et Auvergne-Rhône-Alpes avec respectivement 18 % et 13 % des établissements. Concernant la demande et la performance, selon Alioze, on notait 68 millions de nuitées en été 2023, avec un taux d’occupation moyen de 65 % à cette période. Les récentes données de Statista révèle que le prix moyen d’une chambre s’élève à 112 € en France et à 230 € à Paris. La clientèle se compose à 50 % de Français et à 50 % d’internationaux, avec une durée moyenne de séjour de 1,8 jour. Les modes de réservation montrent que 72 % des réservations sont effectuées en ligne, dont 56 % directement sur le site web de l’hôtel et 16 % sur des plateformes de réservation en ligne telles que Booking.com et Expedia.Qu’il s’agisse ou pas d’hôtellerie de luxe, les tendances et enjeux incluent la montée en puissance des plateformes de réservation en ligne et du marketing digital, le développement du tourisme durable et responsable, l’adaptation aux nouvelles attentes des clients.