Directeur de production vinicole : présentation du métier

Le directeur de production vinicole est une figure clé au sein d’un domaine viticole. Il supervise l’ensemble des opérations, de la vigne au verre. Devenir directeur de production vinicole implique d’assurer la qualité du vin produit tout en optimisant les coûts et les délais. Ce métier du domaine de la viticulture est très complet et demande une grande polyvalence. Le directeur de production vinicole est amené à travailler sur des aspects aussi variés que la culture de la vigne, les vendanges, la vinification, le conditionnement et la commercialisation. Le rôle principal du directeur de production vinicole est d’assurer la production de vins de qualité, en respectant les cahiers des charges et les contraintes économiques. Il doit également veiller à la pérennité du domaine en optimisant les ressources et en s’adaptant aux évolutions du marché. Les missions du directeur de production vinicole incluent la planification et l’organisation de la production, ainsi que la gestion des équipes et des ressources. Il assure également le suivi de la qualité en réalisant des analyses et en mettant en place des procédures de contrôle. Enfin, il développe de nouveaux produits et représente le domaine lors d’événements et de rencontres avec les clients.

Quel est le salaire d’un directeur de production vinicole ?

Le salaire pour le métier de directeur de production vinicole en France est un indicateur clé de l’expérience, des responsabilités et de la taille de l’entreprise. En moyenne, un professionnel du domaine de la viticulture perçoit un revenu annuel brut de 57 700 €, ce qui correspond à une rémunération horaire de 31,70 €. Toutefois, cette fourchette salariale est très variable et peut s’étendre de 47 480 € pour les débutants à plus de 80 000 € pour les profils les plus expérimentés avec une ancienneté moyenne de 19 ans. Les grands groupes vinicoles internationaux et les domaines viticoles de renom offrent généralement des rémunérations plus attractives que les petites propriétés familiales. Le salaire peut également être modulé par différents types de primes : en fonction des résultats de l’entreprise, des objectifs individuels, de la participation aux bénéfices ou encore pour récompenser des performances remarquables. Ainsi, le revenu annuel brut d’un directeur de production vinicole peut varier de 50 000 € à 130 000 €.

Comment se lancer dans la production vinicole :  compétences, qualités

Pour être un bon directeur de production viticole, il est indispensable de conjuguer une solide expertise technique à de solides qualités personnelles. Une connaissance approfondie de la viticulture et de l’œnologie, couplée à une maîtrise des outils de gestion de projet et des logiciels spécifiques, constitue le socle de ce métier. De plus, des compétences en gestion d’entreprise sont également requises pour assurer la pérennité de l’exploitation. Sur le plan personnel, un sens aigu des responsabilités, un leadership affirmé et une grande rigueur sont essentiels. La capacité à s’adapter à un environnement en constante évolution, un goût prononcé pour le terrain et d’excellentes aptitudes relationnelles complètent ce profil. Enfin, un palais affûté et une résistance au stress sont des atouts indéniables pour mener à bien les missions de ce poste exigeant.

Domaine de la viticulture : quel parcours suivre ?

Pour entamer une carrière de directeur de production vinicole, un baccalauréat scientifique, avec une spécialisation en sciences de la vie et de la terre (SVT), constitue un excellent point de départ. Les études supérieures doivent ensuite se concentrer sur les domaines de la viticulture et de l’œnologie. Un BTS ou un DUT en viticulture-œnologie offre une première qualification solide. Par la suite, une licence professionnelle en viticulture-œnologie permet d’approfondir ses connaissances. Pour accéder aux postes à responsabilités, un diplôme d’ingénieur agronome avec une spécialisation en viticulture-œnologie ou un Master en gestion de production vinicole est vivement recommandé. Le Diplôme National d’Œnologue (DNO) est également très apprécié dans le secteur. Par ailleurs, les écoles spécialisées telles que Montpellier SupAgro, Bordeaux Sciences Agro ou l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) offrent des formations de haut niveau et reconnues.

Au-delà des diplômes, l’expérience professionnelle est un atout majeur pour devenir directeur de production vinicole. Les stages en entreprises viticoles permettent d’acquérir une expérience pratique indispensable et de développer un réseau professionnel. La maîtrise de langues étrangères, notamment l’anglais, est un plus considérable pour évoluer dans un marché international. Enfin, une formation continue tout au long de la carrière est nécessaire pour rester à la pointe des dernières innovations et des évolutions du secteur.

Les perspectives d’évolution possibles

Les directeurs de production vinicole peuvent trouver des opportunités dans des structures variées, allant des grands domaines viticoles aux coopératives, en passant par les châteaux, les entreprises de négoce, les conseils en œnologie ou encore les organismes de recherche. Les perspectives d’emploi sont liées à la croissance des marchés émergents, à la nécessité d’adopter des pratiques plus durables et à la digitalisation du secteur. Les évolutions de carrière possibles sont multiples, soit une ascension hiérarchique vers des postes de direction générale, une spécialisation dans des domaines spécifiques de la viticulture ou de l’œnologie, la création d’entreprise ou encore une orientation vers l’enseignement et la recherche. Ce métier offre des perspectives intéressantes pour les professionnels passionnés par le vin et désireux de contribuer à l’excellence de ce produit.

À ne pas confondre 

• Œnologue
• Maître de chai
• Responsable de vignoble (chef de culture)
• Technicien viticole
• Viticulteur
• Sommelier
• Caviste