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Rejoindre FERRANDI Paris
La grande école hôtelière qui forme l'élite des talents de demainRejoignez les étoiles de la Gastronomie et du Management hôtelier !
présentation
Rejoignez les étoiles de la Gastronomie et du Management Hôtelier
Grande école hôtelière membre de la Conférence des Grandes écoles, FERRANDI Paris forme l’élite de la gastronomie et de l’hébergement, acteurs du renouveau, en France et à l’international.
Créée il y a plus de 100 ans par la Chambre de commerce et d’industrie de Paris Ile-de-France, son nom est associé à plusieurs générations de chefs, de managers de l’hôtellerie et de la restauration, qui se sont distingués par leur signature culinaire et leur talents d’innovateurs.
L’école accueille 2500 étudiants français et internationaux chaque année ainsi que 2000 adultes qui viennent s’y perfectionner. Chaque diplômé de FERRANDI Paris est un professionnel convoité par les entreprises ; techniquement irréprochable, responsable, ayant le goût du travail en équipe et la capacité de déployer des propositions à fort impact, inédites et créatives.
🎓Le taux de réussite aux examens est de 98% et le taux d’insertion professionnelle est de 92%🎓
Les avantages
1ère école du secteur à proposer des diplômes Bachelors visés par le Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche
Programmes supérieurs délivrés en partenariat avec ESCP Business School
Partenariats prestigieux, de grands chefs étoilés, des hôtels de luxe et des entreprises reconnues, garantissant des opportunités professionnelles exceptionnelles.
Des campus aux équipements de pointe avec un cadre idéal pour apprendre, au cœur des villes étudiantes les plus attractives
2500
Étudiants
98%
Taux de réussite aux examens
92%
Taux d'insertion professionnelle
Spécialisée en
- Tourisme et hôtellerie internationale
- Architecture et urbanisme
Accréditations
l’école
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Parcours et formations
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Les formations les plus populaires
programmeBachelor Arts culinaires et Entrepreneuriat – Option Cuisine ou Option Pâtisserie
Le Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat de FERRANDI Paris s’adresse aux passionnés de gastronomie qui souhaitent maîtriser l’art culinaire tout en développant leur sens entrepreneurial. Proposé en deux options – cuisine et pâtisserie – ce programme d’excellence combine savoir-faire technique, créativité et gestion d’entreprise.
Sur une durée de 3 ans, cette formation propose un parcours intensif où les étudiants acquièrent les techniques culinaires et pâtissières avancées, l’art de la création, ainsi que les compétences nécessaires pour gérer une activité dans le secteur de la restauration ou de l’entrepreneuriat gastronomique.
Le programme comprend des cours pratiques en laboratoire, des ateliers de créativité, des modules de gestion (business plan, marketing, finance) et des stages en immersion dans des établissements prestigieux en France et à l’international.
L’objectif du Bachelor Arts Culinaires et entrepreneuriat : former des professionnels capables d’innover, de diriger et de s’imposer dans le monde de la gastronomie. À la fin de leur parcours, les diplômés possèdent à la fois une expertise technique et un esprit entrepreneurial, leur permettant de travailler dans de grandes maisons ou de lancer leur propre projet.
Programme délivré en partenariat avec ESCP Business school, l’une des meilleurs écoles de management dans le top 10 mondial.
BAC +3
Initial
BordeauxParisRennes
programmeBachelor Management Hôtelier et Restauration
Le Bachelor Management Hôtelier et Restauration de FERRANDI Paris prépare les étudiants à devenir des leaders dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration. Ce programme sur 3 ans combine une formation académique rigoureuse et des expériences pratiques immersives.
La formation couvre plusieurs aspects clés : management hôtelier, gestion opérationnelle des établissements, marketing, et finance. Les étudiants développent également leurs compétences en service client et en gestion des équipes, avec une forte dimension internationale grâce à des cours en anglais et des stages à l’étranger.
Le programme inclut des stages en entreprises et des projets pratiques, permettant aux diplômés d’intégrer directement des postes à responsabilité dans des hôtels, des restaurants, ou des groupes internationaux, ou de créer leur propre entreprise.
Zoom sur les 3 année du Bachelor Management Hôtelier et Restauration :
Année 1 : Les étudiants acquièrent les bases de la gestion administrative, comptable, et du management, tout en développant leurs compétences en marketing, anglais et relations clients. Une immersion pratique en restauration et une découverte de l’organisation hôtelière en entreprise complètent cette première année.
Année 2 : L’accent est mis sur la finance, le management des ressources humaines et hôtelier, ainsi que le marketing avancé. Les étudiants apprennent à gérer des opérations hôtelières et à organiser des projets événementiels, avec une initiation à l’œnologie pour enrichir leur expertise.
Année 3 : La dernière année de formation se concentre sur la finance entrepreneuriale, le développement commercial, la responsabilité sociétale des entreprises (RSE), et des techniques avancées comme le revenue management, les statistiques et l’e-distribution. Les étudiants explorent également le management de luxe et les ventes haut de gamme pour se préparer à des rôles de leadership.
5 spécialisations, à choisir en 3e année :
- Luxury & Hotel Chain management
- Luxury Hotel, Resort & Park Management
- F&B Entrepreneurship & Events
- Luxury Hotel Spa & Thalasso Management
- Wine Management & Tourism
Programme délivré en partenariat avec ESCP Business school, l’une des meilleurs écoles de management dans le top 10 mondial.
BAC +3
Initial ou apprentissage
- BordeauxParisRennes
programmeMaster of science in Hospitality Management
Le Master of Science in Hospitality Management de FERRANDI Paris est un programme sur 2 ans, conçu pour préparer des leaders dans l’hôtellerie de luxe et la restauration à l’échelle internationale. Entièrement dispensé en anglais, ce master s’adresse aux étudiants ayant déjà une formation ou une première expérience dans le secteur, qui souhaitent développer leurs compétences managériales et stratégiques.
Le programme combine des cours en management hôtelier (gestion des opérations, marketing, finance, leadership) et des thématiques d’innovation comme la durabilité et la transformation numérique. Les étudiants participent à des études de cas, des séminaires animés par des experts du secteur, et des projets collaboratifs avec des entreprises partenaires.
Les objectifs sont de former des professionnels capables de gérer des équipes multiculturelles, d’élaborer des stratégies innovantes et d’adapter les modèles d’affaires aux évolutions du marché mondial. Une immersion professionnelle est incluse grâce à un stage de 4 à 6 mois dans des établissements prestigieux et un mémoire de fin d’études.
Ce diplôme ouvre des perspectives variées : direction d’hôtels ou resorts, consulting, ou encore entrepreneuriat dans le secteur de l’hospitalité et du luxe.
Programme délivré en partenariat avec ESCP Business school, l’une des meilleurs écoles de management dans le top 10 mondial.
97,5% des diplômés ont un emploi moins de sept mois après leur départ de l’école.
BAC +5
Initial avec stages
- BordeauxParisRennes
programmeCAP Post-bac Cuisine en 1 an
Le CAP Cuisine post-bac en un an proposé par FERRANDI Paris est une formation destinée aux titulaires d’un baccalauréat souhaitant se professionnaliser rapidement dans les métiers de la gastronomie. Ce programme intensif permet d’acquérir les compétences fondamentales requises pour intégrer le secteur de la restauration.
D’une durée d’un an, cette formation alterne cours théoriques et pratiques afin d’enseigner aux étudiants les techniques culinaires professionnelles. Ils y développent des savoir-faire essentiels, comme la préparation des plats, la gestion des approvisionnements, ainsi que le respect des normes strictes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Le programme couvre un large éventail de sujets, allant de la connaissance des produits à l’organisation du travail en cuisine, en passant par les bases du dressage et les techniques de cuisson. Dispensé sur le campus de Paris et de Saint-Gratien, il est conçu pour offrir une immersion complète dans l’univers exigeant de la cuisine professionnelle.
L’objectif du CAP Post-bac Cuisine est de permettre aux diplômés d’accéder rapidement à des postes de commis de cuisine au sein de restaurants, hôtels ou traiteurs. Cette formation représente une excellente opportunité pour ceux qui souhaitent entamer une carrière prometteuse dans la gastronomie ou poursuivre vers des spécialisations plus avancées.
CAP
Initial ou alternance selon le campus
- ParisSaint-Gratien
- programme
CAP Post-bac Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant de FERRANDI Paris est une formation intensive d’un an, idéale pour les titulaires d’un baccalauréat souhaitant se former rapidement aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Ce programme vise à développer des compétences essentielles en accueil, service en salle, préparation de boissons, et gestion des opérations courantes dans les secteurs de l’hôtellerie, des cafés et des restaurants.
La formation combine des enseignements théoriques et pratiques, permettant aux étudiants de maîtriser les techniques des arts de la table et du service, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Encadrés par des professionnels expérimentés, les apprenants bénéficient d’un environnement propice à l’acquisition de savoir-faire opérationnels.
Des périodes en entreprise sont intégrées au cursus, offrant une immersion concrète dans le milieu professionnel et facilitant ainsi l’insertion sur le marché du travail. À l’issue de la formation, les diplômés obtiennent le Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP), reconnu par le Ministère de l’Éducation Nationale, les qualifiant pour des postes tels que serveur, barman, ou employé d’étage.
CAP
Initial
- ParisSaint-Gratien
programmeCAP Post-bac Pâtisserie en 1 an
Le CAP Pâtissier post-bac en un an de FERRANDI Paris est une formation complète et accélérée, conçue pour les titulaires d’un baccalauréat souhaitant se professionnaliser rapidement dans le domaine de la pâtisserie. Ce cursus intensif permet d’acquérir toutes les compétences nécessaires pour exercer un métier passionnant dans le secteur de la gastronomie.
Alliant cours théoriques et ateliers pratiques, la formation enseigne les techniques fondamentales de la pâtisserie : pâtes et crèmes de base, viennoiseries, desserts traditionnels et modernes, ainsi que le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
D’une durée d’un an, les étudiants bénéficient d’un encadrement par des chefs pâtissiers expérimentés et ont accès à des équipements professionnels de pointe. Des périodes de stage en entreprise ou de l’apprentissage viennent compléter afin d’assurer une immersion totale dans l’univers exigeant des métiers de la pâtisserie.
À l’issue de cette formation, les diplômés obtiennent le CAP Pâtissier, reconnu par le Ministère de l’Éducation Nationale, leur permettant d’intégrer le marché du travail en tant que pâtissiers qualifiés, commis pâtissiers ou d’évoluer vers des spécialisations plus pointues.
CAP
Initial ou alternance selon le campus
- ParisSaint-Gratien
programmeCertificat Ambassadeur de marque, Spécialisation Boissons & Spiritueux
FERRANDI Paris enrichit son offre de formations avec le lancement du Certificat “Ambassadeur de Marque, Spécialisation Boissons & Spiritueux” à la rentrée 2025. Ce programme vise à former des experts capables de représenter et de promouvoir des marques de boissons et spiritueux de manière innovante et stratégique.
Les participants développeront des compétences en communication, marketing, et gestion de l’image de marque, tout en approfondissant leurs connaissances des produits et des marchés. La formation, d’une durée d’un an, combine des cours théoriques, des ateliers pratiques et des stages en entreprise, offrant une immersion complète dans l’univers des boissons et spiritueux. Les diplômés seront préparés à assumer des rôles clés tels que brand ambassador, responsable marketing ou consultant en stratégie de marque dans ce secteur dynamique.
Avant 2025, aucune formation académique spécifique n’existait pour les brand ambassadors. Ces professionnels provenaient souvent de domaines variés tels que le marketing, la communication, le commerce, la mixologie ou la sommellerie. Avec l’essor du rôle, en particulier dans le luxe et les spiritueux, les marques recherchent désormais des experts formés aux codes du secteur et à sa réglementation. La nouvelle formation 2025 répond à cette demande en proposant un parcours dédié à ce métier en pleine évolution.
Méthodes, moyens mobilisés & modalités d’évaluation
Méthodes et moyens mobilisés
- Accompagnement dans la recherche du stage en entreprise (career center)
- Démonstrations
- Quiz, jeux de rôles, …
- Mise en situation professionnelle au niveau des plateaux pédagogiques
Modalités d’évaluation
- Évaluation des acquis en continu dans chaque matière
- Contrôle en Cours de Formation et examen ponctuel
- Épreuve(s) écrite(s)
- Réalisation de dossiers
Certificat
Initial
- Paris
programmeBTS Management en Hôtellerie et Restauration
Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) de FERRANDI Paris est une formation de deux ans destinée aux étudiants souhaitant se spécialiser dans la gestion des établissements hôteliers et de restauration.
Ce cursus propose trois options :
– Management d’unité de restauration : supervision des services et gestion des menus.
– Management d’unité de production culinaire : organisation et innovation en cuisine.
– Management d’unité d’hébergement : gestion des services d’accueil et d’entretien.
Les étudiants développent des compétences en gestion, marketing, relation client et animation d’équipes, tout en bénéficiant d’un enseignement alliant théorie et pratique.
Encadrés par des professionnels, ils accèdent à des équipements modernes et réalisent un apprentissage en entreprise, garantissant une immersion concrète dans le secteur.
À l’issue de la formation, les diplômés peuvent accéder à des postes tels que manager de restaurant, chef de réception ou responsable d’hébergement, ou poursuivre leurs études en Bachelor ou Master.
Certificat
Initial
- ParisSaint-Gratien
programmeMise à Niveau Hôtellerie-Restauration
La Mise à Niveau en Hôtellerie-Restauration (MANHR) de FERRANDI Paris est une formation intensive d’un an, conçue pour les titulaires d’un baccalauréat général ou technologique non spécialisé en hôtellerie-restauration. Ce programme vise à préparer les étudiants à intégrer un BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) ou un Bachelor dans le même domaine.
La formation couvre les fondamentaux des métiers de la cuisine, du service en salle et de l’hébergement, combinant enseignements théoriques et pratiques. Les étudiants acquièrent des compétences essentielles en techniques culinaires, arts de la table, accueil et gestion hôtelière, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.
Encadrés par des professionnels expérimentés, les apprenants bénéficient d’un environnement propice à l’excellence, avec des équipements modernes reflétant les standards de l’industrie. Des périodes de stage en entreprise sont intégrées au cursus, offrant une immersion concrète dans le milieu professionnel et facilitant ainsi l’insertion sur le marché du travail.
À l’issue de la formation, les diplômés sont aptes à poursuivre leurs études en BTS MHR ou en Bachelor, ouvrant la voie à des carrières prometteuses dans le secteur dynamique de l’hôtellerie et de la restauration.
Certificat
Alternance
- Paris
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Depuis plus de 30 ans, l’Institut Catholique de Rennes forme des étudiants en Licences et Master, diplômes d’État. Des effectifs volontairement réduits et un encadrement personnalisé expliquent le taux élevé de réussite : plus de 85%. Notre slogan : « Trouver l’excellence en chacun » !
Nous proposons des licences et un master (diplômes d’État). Pour les licences, nous avons plusieurs formations dont la plupart comprennent différents parcours. La licence de droit reste généraliste, mais la possibilité de suivre un parcours anglophone a été mis en place ; celle d’histoire a trois parcours : histoire de l’art, géographie, science politique ; deux parcours en lettres : communication (double diplôme) et science de l’éducation/humanités ; trois parcours en anglais : traduction-interprétariat/enseignement, droit et commerce international (double diplôme), droit et relations internationales (double diplôme).
Enfin, trois parcours en Administration Économique et Sociale : gestion des organisations, administration et fonction publique territoriale, gestion des ressources humaines. Ces parcours témoignent de notre volonté de pluridisciplinarité et d’immersion dans des matières plus professionnelles, étayés par des stages.
Quant au master, l’ICR propose une formation en « droit et gestion de la santé » en convention avec le CNAM, ouvrant directement sur le monde du travail dans la gestion d’établissements de santé.
CAMPUS : L’ICR est implanté dans un bâtiment récent et fonctionnel, sur un Campus aéré et accueillant, au Sud de Rennes. Le campus est très bien desservi par les transports en commun (lignes de bus, train jusqu’à Rennes en 7 minutes) et des installations sportives, résidences étudiantes, restaurant universitaire permettent une vie étudiante sereine.
VIE ÉTUDIANTE : L’ICR offre de multiples occasions à ses étudiants de s’investir dans une vie associative en participant à de nombreux projets. De multiples associations ont vu le jour depuis la création de l’ICR : BDE (animation), BDA (Art et culture), BDS (Sport), Projet Cicéron (Éloquence, négociation et plaidoirie), 4L Trophy (rallye automobile), ICROIRE (humanitaire), IC’VERT (écologie), Aumônerie, Représentants des étudiants, Café Actu (conférences/débats), Alumni ICR (réseaux d’anciens), WINE NOT (œnologie)… L’occasion pour les étudiants de s’épanouir, d’acquérir des compétences extra universitaires (gestion de projets, de budget, travail en équipe…) mais également d’ajouter une ligne à leur CV !
www.ferrandi-paris.com/fr/candidatures-formation-hotellerie-gastronomie
📢 Nos Bachelors sont des diplômes visés par le Ministère de l’enseignement Supérieur, les inscriptions s’effectuent sur parcoursup.
📅 Venez aux portes ouvertes le mercredi 5 mars 2025 pour en savoir plus !
www.ferrandi-paris.com/fr/evenements/portes-ouvertes-ferrandi-campus-de-paris-speciale-formations-bachelors-et-msc
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Portes ouvertes du Campus de Paris – Edition spéciale Programmes Supérieurs Bachelors et Master of Science
Le 5 mars prochain auront lieu da dernière journée portes ouvertes avant la clôture des voeux sur parcoursup !
Venez rencontrez nos équipes et étudiants, bénéficiez d’informations sur les admissions concours et parcoursup.
Visitez le campus, les laboratoires techniques des Bachelors et le restaurant gastronomique d’application “Le 28”
Tables rondes et conférences sur les Bachelors et le MSc-Master of science in Hospitality Management
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Vidéo évènement : https://youtu.be/Usq0fr0C-1
Lien d’inscription : https://ferrandi-paris-8263109.hs-sites.com/fr/formulaire-portes-ouvertes-sup-campus-de-paris-5mars25?mtm_campaign=JPO5mars2025&mtm_kwd=JPO&mtm_source=EXPRESS&mtm_medium=REF&mtm_cid=104-022025
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