La fonction première des métiers de l’hôtellerie est d’offrir aux clients une expérience inoubliable et satisfaisante. Cela se traduit par un ensemble de missions et de responsabilités qui varient selon les postes occupés, mais qui convergent toutes vers cet objectif principal. Il faut notamment accueillir chaleureusement et efficacement les clients, assurer un service irréprochable, gérer les chambres et les espaces communs ou encore préparer et servir des repas et des boissons de qualité.

Selon Pôle emploi, en 2022, le secteur de l’hôtellerie-restauration comptait plus de 800 000 salariés en France. Parmi eux, 77,7% travaillaient dans la restauration et 22,3% dans l’hébergement. Parallèlement, une étude de France Tourisme parue en février 2024, révèle que l’hôtellerie-restauration en France génère en moyenne 1,34 million d’emplois salariés. La demande pour ces postes est actuellement forte, avec des perspectives professionnelles dans plusieurs pays.

Quels sont les métiers liés à l’hôtellerie et de quoi parle-t-on ?

L’industrie hôtelière englobe une multitude de professions, chacune contribuant à offrir aux clients une expérience agréable et inoubliable. Les métiers de l’hôtellerie sont classés en quatre catégories principales : l’accueil et la réception, l’hébergement, ainsi que la restauration et bar. D’autres services tels que l’animation, le fonctionnement administratif et l’entretien sont concernés par l’industrie hôtelière.Ce qui est commun à tous les métiers de l’hôtellerie, c’est l’importance du sens du service, de l’accueil, de la prestation de qualité et de la satisfaction du client. Les professionnels de ce domaine doivent être attentionnés, aimables, efficaces et capables de travailler en équipe pour offrir aux clients un séjour inoubliable.

En quoi consistent les professions du domaine de l’hôtellerie-restauration ? Quels sont les postes de travail dans un hôtel ?

Les professions dans l’industrie hôtelière sont très variées et couvrent tous les aspects de l’exploitation d’un hôtel, de l’accueil des clients à l’entretien des chambres en passant par la préparation des repas. Parmi les métiers de l’hôtellerie dans lesquels vous pouvez envisager de faire carrière, on trouve dans le secteur de l’hébergement des professions telles que réceptionniste, concierge, gouvernante, femme de chambre, et voiturier. Dans la restauration, on peut citer le chef cuisinier, le chef de partie, le commis de cuisine, le serveur, le barman, et le plongeur. En ce qui concerne le management, les postes incluent directeur d’hôtel, directeur des ventes, directeur marketing, et responsable des ressources humaines. D’autres métiers incluent agent de maintenance, animateur, employé d’étage, contrôleur de gestion et spa praticien.Bien que les tâches et responsabilités spécifiques de chaque poste varient, ils exigent certaines compétences clés. Si vous souhaitez faire carrière dans l’industrie hôtelière, il faut avoir de bonnes compétences en communication et interpersonnelles, une capacité à travailler en équipe, de la flexibilité et l’adaptabilité, un sens du service client et la soif d’apprendre. Exercer un métier de l’hôtellerie peut offrir de nombreuses possibilités d’évolution et de voyage. Pour évoluer à l’international, cela nécessite une bonne maîtrise d’une langue étrangère.

Quels sont les chiffres clés de l’industrie hôtelière en France ?

Pour la période de 2023-2024, l’hôtellerie en France affiche des chiffres clés révélateurs. Une étude l’Insee révèle que l’offre hôtelière comprend 29 313 établissements d’hébergements touristiques en France métropolitaine et Dom-Tom, avec 17 405 hôtels de tourisme, 2 386 résidences de tourisme et hébergements assimilés, ainsi que 321 auberges de jeunesse, centres internationaux de séjour. La répartition par catégorie montre que 24,7 % des hôtels sont non classés, 38,9 % sont des hôtels 1 étoile, 19,1 % des hôtels 2 étoiles, 9,4 % des hôtels 3 étoiles, 4,8 % des hôtels 4 étoiles, et 3,1 % des hôtels 5 étoiles.L’Île-de-France concentre le plus grand nombre d’hôtels (21 %), suivie par Provence-Alpes-Côte d’Azur et Auvergne-Rhône-Alpes avec respectivement 18 % et 13 % des établissements. Concernant la demande et la performance, selon Alioze, on notait 68 millions de nuitées en été 2023, avec un taux d’occupation moyen de 65 % à cette période. Les récentes données de Statista révèle que le prix moyen d’une chambre s’élève à 112 € en France et à 230 € à Paris. La clientèle se compose à 50 % de Français et à 50 % d’internationaux, avec une durée moyenne de séjour de 1,8 jour. Les modes de réservation montrent que 72 % des réservations sont effectuées en ligne, dont 56 % directement sur le site web de l’hôtel et 16 % sur des plateformes de réservation en ligne telles que Booking.com et Expedia.Qu’il s’agisse ou pas d’hôtellerie de luxe, les tendances et enjeux incluent la montée en puissance des plateformes de réservation en ligne et du marketing digital, le développement du tourisme durable et responsable, l’adaptation aux nouvelles attentes des clients.